ベーグル製作・２回目

経費節減の折、
東京出張の際の弁当にするため
ベーグルを焼いた。

前回、穴が塞がってしまった戦訓により
前回よりも少し大きな穴を開けた。
２次発酵は３５度で２０分にした。

焼け上がりはなかなかいい出来だ。

問題は、お湯でゆでるとき型くずれしてしまうことだが、
いっぺんに鍋に入れたほうが、実はいいのかもしれない。